Ali di Pollo
Pollo allevato a terra con Criterio Biologico dall'Azienda Agricola Placidi, piccola azienda a conduzione familiare nel verde delle colline sabine. (7,90€/Kg)
Ali di Tacchino
Tacchino allevato a terra con Criterio Biologico dall'Azienda Agricola Placidi, piccola azienda a conduzione familiare nel verde delle colline sabine. (11,90€/Kg)
Arrosto Biologico
Arrosto di Bovino Biologico dall’Azienda Agricola Placidi, piccola azienda a conduzione familiare nel verde delle colline sabine. (17,90€/Kg)
Barbabietola Rossa
Barbabietola Rossa di Agricoltura Biologica, da produttori locali, secondo disponibilità stagionali (2,50€/Kg)
Bieta Verde
Bieta Verde di Agricoltura Biologica, da produttori locali, secondo disponibilità stagionali (2,00€/Kg)
Bistecca di Lombo Biologica
Bistecca di Lombo Biologico dall’Azienda Agricola Placidi, piccola azienda a conduzione familiare nel verde delle colline sabine. (25,90€/Kg)
Blue de Pays
Formaggio Francese vaccino a pasta non pressata con erborinatura regolare naturale. Al taglio si presenta compatto dovuto ad una stagionatura prolungata, il gusto è deciso che mantiene comunque una dolcezza e cremosità che sposa perfettamente l'intensità e la sapidità di questo formaggio. (prezzo al kg € 27,00)
Bocconcini di Pollo
Bocconcini di Pollo allevato a terra con Criterio Biologico dall'Azienda Agricola Placidi, piccola azienda a conduzione familiare in Sabina. (15,90€/Kg)
Bollito Biologico
Bollito di Manzo Biologico dall’Azienda Agricola Placidi, piccola azienda a conduzione familiare nel verde della Sabina. (11,90€/Kg)
Braciole di Maiale
Braciole di Maiale Biologico dall’Azienda Agricola Placidi, piccola azienda a conduzione familiare nel verde della Sabina. (14,90€/Kg)
Bresaola
Bresaola prodotta con la parte anatomica del manzo detta "punta d' anca" taglio particolarmente pregiato ed adatto alla preparazione di questo salume. La carne viene salata e aromatizzata con pepe e altre spezie e viene lasciata sotto sale per 2/3 settimane a seconda della stagione e della pezzatura. Durante questo periodo le bresaole vengono massaggiate regolarmente un paio di volte a settimana. Passato il periodo di salatura la bresaola viene lavata con acqua e vino, insaccata e messa a stagionare per almeno 2 mesi. Al palato si presenta intensa, con gusto di carne stagionata, discretamente
sapida e di piacevole masticazione.
Prezzo all'etto
Brie Blue
,Formaggio vaccino di scuola Francese che unisce alla crosta fiorita, tipica del brie, la presenza all'interno di erborinatura. La consistenza è morbida e cremosa , Il sapore è piuttosto unico, delicato ma allo stesso tempo intenso e persistente, il gusto di latte e di panna viene esaltato dalle presenza di muffe che danno un vago sentore fungino. Imperdibile per chi ama gli erborinati. (prezzo al kg € 29,00)
Burro di Bretagna al Taglio
Burro di Centrifuga prodotto in Bretagna, zona piovosa con presenza di pascoli verdi per 10 mesi l'anno. La vicinanza all'Atlantico rende le erbe salmastre, sapide con caratteristiche uniche che si trasmettono al latte. Il latte raccolto viene lavorato entro le 12 ore dalla mungitura, il colore va dal giallo chiaro al giallo intenso a seconda del periodo dell'anno. Il gusto è dolce, persistente, di pascolo e note floreali con sentori di frutta secca. (prezzo al kg € 23,00)
Canasta Rossa
Prodotto di Agricoltura Biologica, da produttori locali, secondo disponibilità stagionali (€2,00/kg)
Cannelloni all’uovo – ricotta e funghi porcini (ordinabili al pezzo)
Pasta all'uovo. Ordinabili al pezzo. € 1,30/cadauno
Cannelloni all’uovo – ricotta e salmone (ordinabili al pezzo)
Pasta all'uovo. Ordinabile al pezzo. € 1,30/cadauno
Cannelloni all’uovo – ricotta e spinaci (ordinabili al pezzo)
Pasta all'uovo. Ordinabile al pezzo. € 1,20/cadauno
Cannelloni all’uovo – ripieni di carne bovina, suina e parmigiano reggiano (ordinabile al pezzo)
Pasta all'uovo. Ordinabile al pezzo, € 1,30/cadauno
Cannelloni all’uovo – ripieni di carne suina e parmigiano reggiano (ordinabile al pezzo)
Pasta all'uovo. Ordinabile al pezzo € 1,20/cadauno
Capocollo affumicato
Dalla tradizione norcina Trentina nasce il capocollo affumicato. Per questo salume si utilizza il suino pesante, tipico delle preparazioni del nord est Italia. La carne viene salata, aromatizzata con spezie e vino, insaccata ed affumicata con legno di quercia, la stagionatura superiore ai tre mesi completa l' opera. Al palato manifesta sapori intensi, speziati ma non salati con note di fumo a
completare l' esperienza gustativa.
Prezzo all'etto
Capocollo avvinato
Prodotto soltanto con suini nati ed allevati il Italia il Capocollo avvinato è una vera specialità. La parte terminale del lombo viene salata, aromatizzata e successivamente insaccata e stagionata per circa 3 mesi. Dopo la stagionatura il Capocollo viene immerso per almeno un mese nel vino
barbera e successivamente lasciato asciugare per 2 settimane. Si ottiene così un salume piacevole, avvolgente, aromatico e di grande soddisfazione.
Prezzo all'etto
Capra ‘gnorante
Formaggio erborinato di capra a lunghissima stagionatura. Prodotto in Piemonte e lasciato stagionare per un periodo superiore agli 8 mesi. Il lungo periodo di riposo concentra i sapori ed il risultato è quello di avere un esplosione di gusto anche consumandone piccole quantità. Il gusto è forte, piccante con note ammoniacali, un prodotto particolarmente amato da chi predilige sapori forti ed intensi. (prezzo al kg € 37,00)
Caraibico
Il Caraibico unisce il gusto del formaggio vaccino erborinato all'aromaticità del rum scuro e della papaia in un abbinamento molto azzeccato. Il formaggio erborinato viene messo a bagno nel rum e nella papaia per almeno 40 giorni e girato periodicamente al fine di permettere che profumi e sapori si amalghimino in modo uniforme. Il risultato è un formaggio con gusto deciso, dovuto alla parte alcolica del rum, ma fresco grazie alla presenza della papaia con il formaggio a fare da anello di congiunzione tra gli ingredienti caratterizzanti. Aomatico, sopra le righe, un formaggio che non si dimentica facilmente. (prezzo al kg € 43,00)
Carote sfuse
Prodotto di Agricoltura Biologica da piccoli produttori locali, secondo disponibilità stagionali (1,50€/Kg)
Carote Viola
Prodotto di Agricoltura Biologica, da produttori locali, secondo disponibilità stagionali (€1,50/kg)
Cavolfiore Bianco
Cavolfiore da Agricoltura Biologica da piccoli produttori locali, secondo disponibilità stagionali (2,80€/Kg)
Cavolo Cappuccio rosso o bianco
Cavolo Cappuccio da Agricoltura Biologica da piccoli produttori locali, secondo disponibilità stagionali (2,00€/Kg)
