Chorizo di suino iberico Bellotta

Il chorizo è un salame tipico della tradizione Spagnola la cui caratteristica è l’aromatizzazione con il Pimenton conosciuta come parika affumicata. Questo salume viene realizzato con le carni del suino “Iberico”, lo stesso maiale con il quale si produce il pregiatissimo prosciutto Patanegra. La parola Bellota in spagnolo significa ghianda, l’alimento con cui si nutre principalmente il suino iberico. Un alimentazione a base di ghiande, radici, vegetali, l’allevamento allo stato brado e la predisposizione genetica fanno si che l’animale sviluppi un grasso ricco di omega 3, acido oleico e scarso contenuto di colesterolo. Le carni del suino iberico vengono salate e aromatizzate con pepe e pimenton, successivamente vengono insaccate e messe a stagionare per un periodo non inferiore ai 4 mesi. Si ottiene
così un salume aromatico, avvolgente e scioglievole e con una lunga persistenza al palato.

Prezzo all’etto