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| Peso | 1 Kg, 125 gr, 250 gr, 500 gr |
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Feta Artigianale Dop
€28,00
La Feta è un formaggio tradizionale greco, prodotto con latte di pecora e capra. E’ un formaggio dalla consistenza granulosa generalmente prodotto in blocchi e conservato in salamoia per almeno 2 mesi. L’aspetto è di un bianco candido, con presnza di piccoli fori irregolari e fessure. Prodotta da un piccolo artigiano ha in se i sapori e l’atmosfera di una serata Greca. Sapido ma non invadente, con una leggera nota acida, la nostra feta non ha nulla a che fare con quella normalmente commercializzata in Italia. Ingrediente fondamentale per delle ricche insalate, si presta a venire infornata o grattugiata. (prezzo al kg € 28,00)
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Pecorino della Marchesa al Tartufo
Formaggio prodotto in Sardegna con solo latte di pecora, durante la produzione dellla cagliata viene aggiunto il tartufo estivo e messo a stagionare per un periodo superiore ai 4 mesi. La particolarità di questo pecorino è che non contiene aromi ma soltanto tartufo che, per lungo tempo di contatto, aromatizza uniformemente tutta la pasta del formaggio. Il gusto è dolce, aromatico, giustamente sapido con note vegetali, di latte e fungine. Sicuramente tra i migliori prodotti della sua categoria. (prezzo al kg € 35,00)
Scorza D’Oro
Formaggio ai due latti, mucca e pecora, prodotto nell'entroterra siciliano, unisce il corpo del latte vaccino con il carattere del latte di pecora. Esternamente la forma si presenta di colore giallo tendente al dorato, al taglio la pasta è compatta, umida ed elastica. Il sapore è dolce con sentori di latte di pecora e fieno con lunga persistenza al palato. (prezzo al kg € 27,00)
Petra
Formaggio a latte misto, mucca e pecora, a pasta semicotta prodotto nel nord della Sardegna. Il Petra è un formaggio definito a pasta semicotta, la cagliata viene riscaldata fino a 42 gradi, e con 4/5 mesi di stagionatura. Il latte, delle pecore e delle mucche, provengono da animali che pascolano liberi, bradi, e questo si sente nel gusto del formaggio. La pasta è tendente al giallo, compatta ed elastica, facile al taglio. Iòl gusto è dolce, aromatico e persistente con sentori di latte cotto e panna. L'equilibrata sapidità completa la piacevolezza di questo formaggio. (prezzo al kg € 25,00)
Ricotta Stagionata di Pecora
Prodotta in Sardegna con il siero del latte di pecora, dopo l affioramento spontaneo viene raccolta, pressata salata e messa a stagionare per almeno due settimane. Questo tipo di lavorazione, e la scarsa salatura, danno un prodotto dallo spiccato sapore di ricotta ma con la praticità di utilizzo di un formaggio. Si utilizza grattugiata su primi piatti, a tocchetti per arricchire un insalata, mangiata tal quale con olio extravergine di oliva, oppure con miele o confetture. (prezzo al kg € 16,00)
Prezioso
Da una intuizione dell'affinatore è nato questo formaggio di pecora al tartufo, ricoperto di cacao e mandorle dorate. Prezioso è il nome che è stato dato a questa preparazione, prezioso nell'aspetto, prezioso nel sapore. La pasta è gialla paglierina, punteggiata da frammenti di tartufo, il gusto è dolce, nauralmente aromatico per la presenza del tartufo, il cacao ben si sposa con gli altri ingredienti il tutto impreziosito da scaglie di mandorle dorate. (prezzo al kg € 27,00)
Stravecchio di Malga
Formaggio a latte crudo vaccino, stagionato almeno 18 mesi, prodotto con latte di alpeggio dal caratteristico profumo di erba di montagna. Il colore giallo è dovuto alla presenza di beta-carotene contenuto nelle erbe di alpeggio di cui si cibano le mucche, consistenza friabile, con gusto burroso e sapore dolce e sapido. (prezzo per kg € 35,00)
Pecorino Strisciato
Pecorino stagionato per almeno 4 mesi, racchiude in se tutta la tradizione e la sapienza dei maestri casari.La tecnica di lavorazione di questo formaggio si mantiene inalterata da secoli, raccolta del latte, formazione della cagliata, salatura e stagionatura, la sua forza sta nella semplicità. Il nome Strisciato deriva dalle profonde righe che la fuscella lascia nel formaggio. La pasta di colore giallo paglierino è elastica tendente al friabile con la stagionatura. Sapore dolce, piccante se stagionato, rotondo ed equilibrato con profumo vegetale e sentori di nocciola. (prezzo al kg € 27,00)