Fiocco avvinato

Prodotto tradizionale della norcineria Emiliana conosciuto anche con il nome di Salame Rosa. La spalla del maiale viene pulita e cotta a bassa temperatura per molte ore, poi viene tagliata grossolanamente ed insaccata e gli spazi rimasti vuoti vengono riempiti con l'impasto della mortadella e, il tutto, viene cotto a bassa temperatura. Un salume poco conosciuto ma di grande soddisfazione, al palato si presenta ricco, con sentori di arrosto, spezie e mortadella. Viene prodotto con suini Italiani del circuito del prosciutto di Parma. Prezzo all'etto

Il Prosciutto di Parma è una delle eccelenze alimentari Italiane più conosciute al mondo. La produzione delle cosce di suino avviene soltanto in allevamenti riconosciuti e certificati dal consorzio del prosciutto di Parma. Abbiamo scelto di lavorare con una piccola azienda artigianale che produce prosciutti, non soltanto di Parma, da quasi 100 anni. La stagionatura del nostro Parma è di almeno 20 mesi, una stagionatura fuori dagli standard di commercializzazione ma che da al prosciutto un gusto e un sapore intenso e mantenendo inalterata la dolcezza, che è la caratteristica distintiva del prosciutto di Parma. Al palato si presenta con gusto intenso, non scontato, dolce e aromatico. La masticazione è piacevole, giustamente tenace dovuta alla lunga stagionatura. Prezzo all'etto

Prosciutto cotto a bassa temperatura senza iniezione di salamoia. Prodotto in Toscana viene aromatizzato con le erbe e le spezie tipiche locali, la lunga cottura lo rende tenero e gustoso. Piace molto anche ai bambini per il sapore ricco e intenso. Prezzo all'etto

La materia prima deriva da maiali allevati allo stato semi brado nei boschi della Garfagnana, Toscana. La pancetta viene rifilata, salata, speziata e messa a stagionare per circa due mesi, si ottiene così un salume aromatico, avvolgente, scioglievole. Ottimo in cucina ma adatto anche ad essere consumato tal quale tagliato sottile. Prezzo all'etto