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| Peso | 1 Kg, 250 gr, 500 gr |
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Mongioie
€27,00
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Granpè
Formaggio di Pecora a pasta cotta, lavorazione tipo grana o parmigiano, stagionato per almeno un anno. Per produrre questo importante formaggio vengono utilizzati i migliori latti di pecora della Sardegna ed il risultato si sente immediatamente nel gusto dal sapore dolce, fragrante e persistente con una intensa nota aromatica di latte cotto e fieno. Pasta gialla tendente alla scagliatura. Formaggio ottimo anche da grattugiare. (prezzo al kg € 35,00)
Formaggio Piemonte
Formaggio vaccino a pasta cotta senza conservanti. Prodotto co latte crudo del piemonte ha una stagionatuta minima di 15 mesi, può essere anche grattugiato. La forma è di 36 Kg e questo aiuta per una stagionatura prolungata necessaria per esaltare il gusto ed i profumi di questo formaggio. Il sapore è dolce che può acquisire piccantezza con l'avanzare della stagionatura. Sentori di erba, latte cotto e burro caratterizzano questo formaggio e lo rendono piacevole al palato. (Prezzo al kg € 24,00)
Ricotta Stagionata di Pecora
Prodotta in Sardegna con il siero del latte di pecora, dopo l affioramento spontaneo viene raccolta, pressata salata e messa a stagionare per almeno due settimane. Questo tipo di lavorazione, e la scarsa salatura, danno un prodotto dallo spiccato sapore di ricotta ma con la praticità di utilizzo di un formaggio. Si utilizza grattugiata su primi piatti, a tocchetti per arricchire un insalata, mangiata tal quale con olio extravergine di oliva, oppure con miele o confetture. (prezzo al kg € 16,00)
Caraibico
Il Caraibico unisce il gusto del formaggio vaccino erborinato all'aromaticità del rum scuro e della papaia in un abbinamento molto azzeccato. Il formaggio erborinato viene messo a bagno nel rum e nella papaia per almeno 40 giorni e girato periodicamente al fine di permettere che profumi e sapori si amalghimino in modo uniforme. Il risultato è un formaggio con gusto deciso, dovuto alla parte alcolica del rum, ma fresco grazie alla presenza della papaia con il formaggio a fare da anello di congiunzione tra gli ingredienti caratterizzanti. Aomatico, sopra le righe, un formaggio che non si dimentica facilmente. (prezzo al kg € 43,00)
Prezioso
Da una intuizione dell'affinatore è nato questo formaggio di pecora al tartufo, ricoperto di cacao e mandorle dorate. Prezioso è il nome che è stato dato a questa preparazione, prezioso nell'aspetto, prezioso nel sapore. La pasta è gialla paglierina, punteggiata da frammenti di tartufo, il gusto è dolce, nauralmente aromatico per la presenza del tartufo, il cacao ben si sposa con gli altri ingredienti il tutto impreziosito da scaglie di mandorle dorate.
Maltese
Per questa preparazione viene utilizzato un formaggio vaccino erborinato che viene messo a contatto, per un lungo periodo, con whisky, uva passa e scorza di arancia candita. Il gusto intenso del formaggio erborinato viene addolcito dalla frutta che ben sposa la corposità del whisky. Al palato si presenta cremoso con sentori di burro iniziali, che vengono immediatamente raggiunti dalla parte alcolica del whisky e stemperata dalla dolcezza dell'uva passa e dall'aromaticità dell'uva candita. Formaggio complesso nei sentori, diretto nei sapori che stupisce ad ogni assaggio. (prezzo al kg € 43,00)
Grancà
Formaggio di Capra a pasta cotta, lavorazione simile al grana o al parmigiano.Viene prodotto nella Sardegna sud occidentale, zona montuosa ricca di pascoli costituiti dagli arbusti tipici della macchia medeiterranea e che conferiscono al latte aromi e sapori unici. Il gusto è dolce, aromatico, la pasta friabile tendente alla scheggiatura tipica dei formaggi a pasta cotta.
Pecorino Romano Dop
Il Pecorino Romano Dop viene prodotto esclusivamente nei territori riconosciuti dal disciplinare che ne certifica la Dop. I territori riconosciuti sono il Lazio, La Sardegna e, per la Toscana, la provincia di Grosseto. Formaggio millenario che esiste in numerose versioni che variano a seconda del produttore, del territorio e dalla stagionatura. Il Pecorino Romano della nostra selezione ha una stagionatura media di 9 mesi, non è salato ma ha una giusta sapidità che lo rende un formaggio che può essere grattugiato ma anche mangiato come formaggio da tavola. Gusto intenso, profumato, pastoso ma allo stesso tempo scioglievole al palato. Un grande successo in cucina soprattutto se utilizzato per i piatti della tradizione romana.