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| Peso | 1 Kg, 250 gr, 500 gr |
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Mongioie
€27,00
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Prezioso
Da una intuizione dell'affinatore è nato questo formaggio di pecora al tartufo, ricoperto di cacao e mandorle dorate. Prezioso è il nome che è stato dato a questa preparazione, prezioso nell'aspetto, prezioso nel sapore. La pasta è gialla paglierina, punteggiata da frammenti di tartufo, il gusto è dolce, nauralmente aromatico per la presenza del tartufo, il cacao ben si sposa con gli altri ingredienti il tutto impreziosito da scaglie di mandorle dorate.
Ricotta Stagionata di Pecora
Prodotta in Sardegna con il siero del latte di pecora, dopo l affioramento spontaneo viene raccolta, pressata salata e messa a stagionare per almeno due settimane. Questo tipo di lavorazione, e la scarsa salatura, danno un prodotto dallo spiccato sapore di ricotta ma con la praticità di utilizzo di un formaggio. Si utilizza grattugiata su primi piatti, a tocchetti per arricchire un insalata, mangiata tal quale con olio extravergine di oliva, oppure con miele o confetture. (prezzo al kg € 16,00)
Pecas
formaggio ai due latti, pecora e capra, prodotto nel sud della Sardegna. La qualità del pascolo e la stagionatura, superiore ai 4 mesi, donano sentori aromatici di erba, burro e latte cotto a questo formaggio dal gusto unico. Elegante al palato e di una scioglievolezza unica richiamerà ancora altri assaggi. (prezzo al kg € 35,00)
Petra
Formaggio a latte misto, mucca e pecora, a pasta semicotta prodotto nel nord della Sardegna. Il Petra è un formaggio definito a pasta semicotta, la cagliata viene riscaldata fino a 42 gradi, e con 4/5 mesi di stagionatura. Il latte, delle pecore e delle mucche, provengono da animali che pascolano liberi, bradi, e questo si sente nel gusto del formaggio. La pasta è tendente al giallo, compatta ed elastica, facile al taglio. Iòl gusto è dolce, aromatico e persistente con sentori di latte cotto e panna. L'equilibrata sapidità completa la piacevolezza di questo formaggio.
Caraibico
Il Caraibico unisce il gusto del formaggio vaccino erborinato all'aromaticità del rum scuro e della papaia in un abbinamento molto azzeccato. Il formaggio erborinato viene messo a bagno nel rum e nella papaia per almeno 40 giorni e girato periodicamente al fine di permettere che profumi e sapori si amalghimino in modo uniforme. Il risultato è un formaggio con gusto deciso, dovuto alla parte alcolica del rum, ma fresco grazie alla presenza della papaia con il formaggio a fare da anello di congiunzione tra gli ingredienti caratterizzanti. Aomatico, sopra le righe, un formaggio che non si dimentica facilmente. (prezzo al kg € 43,00)
Grancà
Formaggio di Capra a pasta cotta, lavorazione simile al grana o al parmigiano.Viene prodotto nella Sardegna sud occidentale, zona montuosa ricca di pascoli costituiti dagli arbusti tipici della macchia medeiterranea e che conferiscono al latte aromi e sapori unici. Il gusto è dolce, aromatico, la pasta friabile tendente alla scheggiatura tipica dei formaggi a pasta cotta.
Formaggio Piemonte
Formaggio vaccino a pasta cotta senza conservanti. Prodotto co latte crudo del piemonte ha una stagionatuta minima di 15 mesi, può essere anche grattugiato. La forma è di 36 Kg e questo aiuta per una stagionatura prolungata necessaria per esaltare il gusto ed i profumi di questo formaggio. Il sapore è dolce che può acquisire piccantezza con l'avanzare della stagionatura. Sentori di erba, latte cotto e burro caratterizzano questo formaggio e lo rendono piacevole al palato. (Prezzo al kg € 24,00)
Granpè
Formaggio di Pecora a pasta cotta, lavorazione tipo grana o parmigiano, stagionato per almeno un anno. Per produrre questo importante formaggio vengono utilizzati i migliori latti di pecora della Sardegna ed il risultato si sente immediatamente nel gusto dal sapore dolce, fragrante e persistente con una intensa nota aromatica di latte cotto e fieno. Pasta gialla tendente alla scagliatura. Formaggio ottimo anche da grattugiare. (prezzo al kg € 35,00)