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| Peso | 1 Kg, 250 gr, 500 gr |
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Petra
€29,00
Formaggio a latte misto, mucca e pecora, a pasta semicotta prodotto nel nord della Sardegna. Il Petra è un formaggio definito a pasta semicotta, la cagliata viene riscaldata fino a 42 gradi, e con 4/5 mesi di stagionatura. Il latte, delle pecore e delle mucche, provengono da animali che pascolano liberi, bradi, e questo si sente nel gusto del formaggio. La pasta è tendente al giallo, compatta ed elastica, facile al taglio. Iòl gusto è dolce, aromatico e persistente con sentori di latte cotto e panna. L’equilibrata sapidità completa la piacevolezza di questo formaggio.
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Pecorino Spagnolo a latte crudo di pecora merinos. Il pecorino, dopo la produzione, viene stagionato per circa 8 mesi, successivamente viene affinato per 3/4 mesi nel brandy ed alla fine viene ricoperto di erbe aromatiche tipiche della regione della Mancha. Al taglio si presenta compatto e friabile tendente a scagliare. La pasta è chiara quasi avorio. Gusto rotondo e pieno con sentori vinosi e di erbe aromatiche. (prezzo al kg € 37,00)
Pecorino Romano Dop
Il Pecorino Romano Dop viene prodotto esclusivamente nei territori riconosciuti dal disciplinare che ne certifica la Dop. I territori riconosciuti sono il Lazio, La Sardegna e, per la Toscana, la provincia di Grosseto. Formaggio millenario che esiste in numerose versioni che variano a seconda del produttore, del territorio e dalla stagionatura. Il Pecorino Romano della nostra selezione ha una stagionatura media di 9 mesi, non è salato ma ha una giusta sapidità che lo rende un formaggio che può essere grattugiato ma anche mangiato come formaggio da tavola. Gusto intenso, profumato, pastoso ma allo stesso tempo scioglievole al palato. Un grande successo in cucina soprattutto se utilizzato per i piatti della tradizione romana.
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Formaggio Francese vaccino a pasta non pressata con erborinatura regolare naturale. Al taglio si presenta compatto dovuto ad una stagionatura prolungata, il gusto è deciso che mantiene comunque una dolcezza e cremosità che sposa perfettamente l'intensità e la sapidità di questo formaggio. (prezzo al kg € 27,00)
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Questo formaggio della tradizione Piemontese viene prodotto principalmente con latte di mucca pezzata rossa, che si nutre di erbe di pascolo di montagna per almeno 8 mesi l'anno. Seguendo un antico metodo il latte della sera viene lasciato leggermente acidificare, Il giorno successivo il latte della nuova mungitura viene aggiunto a quello della sera precedente e si prosegue con la produzione della cagliata. Il formaggio ottenuto viene messo a maturare in ambienti freschi e umidi per un lungo periodo di tempo. Si ottiene così un formaggio con pasta candida, semidura e friabile. Il gusto è raffinato, complesso con sentori di latte, burro e yogurt. La lunga stagionatura può portare ad un erborinatura spontanea, tipico delle bestie alimentate al pascolo, che rende il gusto ancora più intenso. (prezzo al kg € 27,00)
Pecas
formaggio ai due latti, pecora e capra, prodotto nel sud della Sardegna. La qualità del pascolo e la stagionatura, superiore ai 4 mesi, donano sentori aromatici di erba, burro e latte cotto a questo formaggio dal gusto unico. Elegante al palato e di una scioglievolezza unica richiamerà ancora altri assaggi. (prezzo al kg € 35,00)
Formaggio Piemonte
Formaggio vaccino a pasta cotta senza conservanti. Prodotto co latte crudo del piemonte ha una stagionatuta minima di 15 mesi, può essere anche grattugiato. La forma è di 36 Kg e questo aiuta per una stagionatura prolungata necessaria per esaltare il gusto ed i profumi di questo formaggio. Il sapore è dolce che può acquisire piccantezza con l'avanzare della stagionatura. Sentori di erba, latte cotto e burro caratterizzano questo formaggio e lo rendono piacevole al palato. (Prezzo al kg € 24,00)
Pecorino Affumicato
formaggio ai due latti, pecora e capra, prodotto nel sud della Sardegna. La qualità del pascolo e la stagionatura ,superiore ai 4 mesi, donano sentori aromatici di erba, burro e latte cotto a questo formaggio dal gusto unico. Elegante al palato e di una scioglievolezza unica richiamerà ancora altri assaggi. (prezzo al kg € 33,00)