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| Peso | 1 Kg, 250 gr, 500 gr |
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Ricotta Infornata di pecora
Presente in molte ricette del sud Italia la ricotta infornata viente prodotta partendo dalla ricotta fresca che viene pressata, salata, messa ad asciugare per qualche giorno e poi infornata. La pasta è di un bianco candido in contrasto con la parte esterne che è di un marrone scuro conseguenza del contatto con le temperature del forno. Il sapore è dolce, gradevole, la consistenza è solida, ma non dura, che permette di essere facilmente grattugiata. Ingrediente immancabile per la pasta alla norma ma può essere utilizzata per condire qualsiasi piatto di carne, pesce o di verdure, come ad esempio la parmigiana di melanzane. (prezzo al kg € 19,00)
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Prodotti correlati
Pecorino Cordato
Pecorino prodotto nell'entroterra Siciliano che rispetta ancora i metodi antichi di produzione prova ne è la "fuscella" ancora realizzata a mano. Il nome deriva dal fatto che nei tempi passati il sensale segnava con una corda i pecorini migliori riservati per la tavola del padrone. Il Cordato è un pecorino con una stagionatura minima di almeno 5 mesi, la pasta si presenta compatta e umida, gusto dolce con sentore di fieno ,una equilibrata sapidità rende questo formaggio piacevole al palato.
Blue de Pays
Formaggio Francese vaccino a pasta non pressata con erborinatura regolare naturale. Al taglio si presenta compatto dovuto ad una stagionatura prolungata, il gusto è deciso che mantiene comunque una dolcezza e cremosità che sposa perfettamente l'intensità e la sapidità di questo formaggio. (prezzo al kg € 27,00)
Prezioso
Da una intuizione dell'affinatore è nato questo formaggio di pecora al tartufo, ricoperto di cacao e mandorle dorate. Prezioso è il nome che è stato dato a questa preparazione, prezioso nell'aspetto, prezioso nel sapore. La pasta è gialla paglierina, punteggiata da frammenti di tartufo, il gusto è dolce, nauralmente aromatico per la presenza del tartufo, il cacao ben si sposa con gli altri ingredienti il tutto impreziosito da scaglie di mandorle dorate.
Ricotta Stagionata di Pecora
Prodotta in Sardegna con il siero del latte di pecora, dopo l affioramento spontaneo viene raccolta, pressata salata e messa a stagionare per almeno due settimane. Questo tipo di lavorazione, e la scarsa salatura, danno un prodotto dallo spiccato sapore di ricotta ma con la praticità di utilizzo di un formaggio. Si utilizza grattugiata su primi piatti, a tocchetti per arricchire un insalata, mangiata tal quale con olio extravergine di oliva, oppure con miele o confetture. (prezzo al kg € 16,00)
Grancà
Formaggio di Capra a pasta cotta, lavorazione simile al grana o al parmigiano.Viene prodotto nella Sardegna sud occidentale, zona montuosa ricca di pascoli costituiti dagli arbusti tipici della macchia medeiterranea e che conferiscono al latte aromi e sapori unici. Il gusto è dolce, aromatico, la pasta friabile tendente alla scheggiatura tipica dei formaggi a pasta cotta.
Pecorino Romano Dop
Il Pecorino Romano Dop viene prodotto esclusivamente nei territori riconosciuti dal disciplinare che ne certifica la Dop. I territori riconosciuti sono il Lazio, La Sardegna e, per la Toscana, la provincia di Grosseto. Formaggio millenario che esiste in numerose versioni che variano a seconda del produttore, del territorio e dalla stagionatura. Il Pecorino Romano della nostra selezione ha una stagionatura media di 9 mesi, non è salato ma ha una giusta sapidità che lo rende un formaggio che può essere grattugiato ma anche mangiato come formaggio da tavola. Gusto intenso, profumato, pastoso ma allo stesso tempo scioglievole al palato. Un grande successo in cucina soprattutto se utilizzato per i piatti della tradizione romana.
Maltese
Per questa preparazione viene utilizzato un formaggio vaccino erborinato che viene messo a contatto, per un lungo periodo, con whisky, uva passa e scorza di arancia candita. Il gusto intenso del formaggio erborinato viene addolcito dalla frutta che ben sposa la corposità del whisky. Al palato si presenta cremoso con sentori di burro iniziali, che vengono immediatamente raggiunti dalla parte alcolica del whisky e stemperata dalla dolcezza dell'uva passa e dall'aromaticità dell'uva candita. Formaggio complesso nei sentori, diretto nei sapori che stupisce ad ogni assaggio. (prezzo al kg € 43,00)
