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| Peso | 1 Kg, 250 gr, 500 gr |
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Ricotta Stagionata di Pecora
€16,00
Prodotta in Sardegna con il siero del latte di pecora, dopo l affioramento spontaneo viene raccolta, pressata salata e messa a stagionare per almeno due settimane. Questo tipo di lavorazione, e la scarsa salatura, danno un prodotto dallo spiccato sapore di ricotta ma con la praticità di utilizzo di un formaggio. Si utilizza grattugiata su primi piatti, a tocchetti per arricchire un insalata, mangiata tal quale con olio extravergine di oliva, oppure con miele o confetture. (prezzo al kg € 16,00)
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Pecorino della Marchesa al Tartufo
Formaggio prodotto in Sardegna con solo latte di pecora, durante la produzione dellla cagliata viene aggiunto il tartufo estivo e messo a stagionare per un periodo superiore ai 4 mesi. La particolarità di questo pecorino è che non contiene aromi ma soltanto tartufo che, per lungo tempo di contatto, aromatizza uniformemente tutta la pasta del formaggio. Il gusto è dolce, aromatico, giustamente sapido con note vegetali, di latte e fungine. Sicuramente tra i migliori prodotti della sua categoria. (prezzo al kg € 35,00)
Feta Artigianale Dop
La Feta è un formaggio tradizionale greco, prodotto con latte di pecora e capra. E' un formaggio dalla consistenza granulosa generalmente prodotto in blocchi e conservato in salamoia per almeno 2 mesi. L'aspetto è di un bianco candido, con presnza di piccoli fori irregolari e fessure. Prodotta da un piccolo artigiano ha in se i sapori e l'atmosfera di una serata Greca. Sapido ma non invadente, con una leggera nota acida, la nostra feta non ha nulla a che fare con quella normalmente commercializzata in Italia. Ingrediente fondamentale per delle ricche insalate, si presta a venire infornata o grattugiata. (prezzo al kg € 28,00)
Grancà
Formaggio di Capra a pasta cotta, lavorazione simile al grana o al parmigiano.Viene prodotto nella Sardegna sud occidentale, zona montuosa ricca di pascoli costituiti dagli arbusti tipici della macchia medeiterranea e che conferiscono al latte aromi e sapori unici. Il gusto è dolce, aromatico, la pasta friabile tendente alla scheggiatura tipica dei formaggi a pasta cotta. (prezzo per kg € 35,00)
Primavera
Formaggio vaccino stagionato per circa 3 mesi poi affinato in erbe aromatiche, miele e pepe rosa.La pasta all'interno e di color avorio chiaro, elastica e untuosa. Al palato si hanno sentori di erbe, burro fuso e nocciola. La parte esterna, molto aromatica, sa di erbe e spezie, che ben si abbina con la parte interna del formaggio. Nell'insieme il Primavera si presenta dolce, con sapidità bilanciata, aromatico e persistente. Un prodotto che si fa ricordare. (prezzo al kg € 35,00)
Burro di Bretagna al Taglio
Burro di Centrifuga prodotto in Bretagna, zona piovosa con presenza di pascoli verdi per 10 mesi l'anno. La vicinanza all'Atlantico rende le erbe salmastre, sapide con caratteristiche uniche che si trasmettono al latte. Il latte raccolto viene lavorato entro le 12 ore dalla mungitura, il colore va dal giallo chiaro al giallo intenso a seconda del periodo dell'anno. Il gusto è dolce, persistente, di pascolo e note floreali con sentori di frutta secca. (prezzo al kg € 23,00)
Pecorino Strisciato
Pecorino stagionato per almeno 4 mesi, racchiude in se tutta la tradizione e la sapienza dei maestri casari.La tecnica di lavorazione di questo formaggio si mantiene inalterata da secoli, raccolta del latte, formazione della cagliata, salatura e stagionatura, la sua forza sta nella semplicità. Il nome Strisciato deriva dalle profonde righe che la fuscella lascia nel formaggio. La pasta di colore giallo paglierino è elastica tendente al friabile con la stagionatura. Sapore dolce, piccante se stagionato, rotondo ed equilibrato con profumo vegetale e sentori di nocciola. (prezzo al kg € 27,00)
Pecorino Cordato
Pecorino prodotto nell'entroterra Siciliano che rispetta ancora i metodi antichi di produzione prova ne è la "fuscella" ancora realizzata a mano. Il nome deriva dal fatto che nei tempi passati il sensale segnava con una corda i pecorini migliori riservati per la tavola del padrone. Il Cordato è un pecorino con una stagionatura minima di almeno 5 mesi, la pasta si presenta compatta e umida, gusto dolce con sentore di fieno ,una equilibrata sapidità rende questo formaggio piacevole al palato. (prezzo al kg € 33,00)
Capra ‘gnorante
Formaggio erborinato di capra a lunghissima stagionatura. Prodotto in Piemonte e lasciato stagionare per un periodo superiore agli 8 mesi. Il lungo periodo di riposo concentra i sapori ed il risultato è quello di avere un esplosione di gusto anche consumandone piccole quantità. Il gusto è forte, piccante con note ammoniacali, un prodotto particolarmente amato da chi predilige sapori forti ed intensi. (prezzo al kg € 37,00)